Nootmuskaat is een specerij die je het best vers raspt. Een hele noot houdt zijn aroma langer dan voorgemalen poeder, en met de juiste molen kost het maar een paar seconden. Toch zijn nootmuskaatmolens verschillend gebouwd. Dit moet je weten voor je kiest.
Drie soorten, drie manieren van raspen
Je vindt grofweg drie typen. De eerste is de nootmuskaatrasp met bewaarvak, zoals de VDN, de Lacor en de AdHoc Muskatino: je stopt de noot in een buisje en schuift of draait hem langs een rasp. De tweede is de muskaatmolen met klauw en schaafblad, zoals de Peugeot Daman, Madras en Isen: je laat de noot door een mechaniek raspen, en de molen houdt extra noten in een transparant of houten reservoir. De derde is de kleine rasp met handvat, zoals de Microplane, waarmee je de noot gewoon over een fijn raspoppervlak haalt.
Kruidenmolen en hakmolen zijn iets anders
Sommige producten die onder nootmuskaatmolens staan, zijn eigenlijk universele maalmolens met messen. Die malen granen, noten en specerijen tot poeder. Dat is handig als je veel verschillende dingen fijnmaalt, maar het is geen rasp voor een hele muskaatnoot. Wil je gewoon vers nootmuskaat op je puree, bloemkool of béchamelsaus, kies dan een echte nootmuskaatmolen.
Waar let je op?
- Opslag voor hele noten: een vak of reservoir waarin je één of meer noten bewaart, zodat je ze bij de hand hebt. De VDN biedt ruimte voor vier noten.
- Raspoppervlak: roestvrij staal blijft scherp en geeft een fijn poeder. Een dubbel schaafblad, zoals bij Peugeot, raspt fijn.
- Materiaal en uitstraling: acryl en hout zien er mooi uit op tafel; roestvrij staal en kunststof zijn eenvoudiger en lichter.
- Afmetingen: de meeste molens zijn 12 tot 15 cm hoog. Dat past in een kruidenlade of op een kruidenrek.
- Aan tafel of in de keuken: een Peugeot is gemaakt om op tafel te staan, een Microplane of Lacor past beter in de lade.
- Andere harde specerijen: de Microplane noemt ook kaneel. Handig als je één rasp voor meerdere specerijen wilt.
Welk type voor wie?
Rasp je dagelijks nootmuskaat bij het koken? Dan is een rasp of molen met reservoir zoals de Peugeot Daman, de VDN of de Lacor het gemakkelijkst: de noot zit altijd in het toestel. Voor wie nootmuskaat maar af en toe gebruikt, is een Microplane in de lade genoeg. Zoek je iets dat er mooi uitziet op tafel naast peper en zout, dan zijn de Peugeot Madras en Isen van hout een voor de hand liggende keuze, ook omdat Peugeot er peper- en zoutmolens in dezelfde lijn bij heeft.
Veelgemaakte fouten
- Een maalmolen met messen kopen voor hele muskaatnoten. Die is daar niet voor gemaakt.
- Een rasp kiezen zonder bewaarvak en daarna zoeken waar je de noot laat.
- De handleiding negeren. Sommige modellen hebben een handleiding in een andere taal, of geen. Kijk dat even na.
- Te veel rasp willen op één keer. Rasp liever kleine hoeveelheden, vers over het gerecht.
- Vergeten dat de noot na gebruik weer in de molen of het vak hoort, zodat hij niet zoekraakt.
Kies je op deze punten, dan heb je een molen die je blijft gebruiken in plaats van het potje voorgemalen poeder.
Veelgestelde vragen
Dit zijn de vragen die kopers van een nootmuskaatmolen het meest stellen.
Wat is het verschil tussen een nootmuskaatmolen en een nootmuskaatrasp?
Een rasp haal je met de hand over de noot of laat de noot langs een raspoppervlak schuiven. Een molen heeft een mechaniek met klauw en schaafblad en raspt de noot terwijl jij draait.
Kan ik meerdere noten in de molen bewaren?
Dat hangt van het model af. De VDN heeft ruimte voor vier noten, bij Peugeot en Microplane kun je extra noten in het reservoir of aan de bovenzijde bewaren.
Kan ik er ook andere specerijen mee raspen?
De Microplane noemt kaneel als harde specerij die je ermee kunt raspen. Bij andere modellen is nootmuskaat het enige dat genoemd wordt.
Wat is het voordeel van een Peugeot-molen?
De Peugeot-modellen hebben een dubbel schaafblad en een transparant of houten ontwerp dat goed op tafel staat. Ze zijn 15 cm hoog en bestaan in meerdere kleuren.
Is een hakmolen of kruidenmolen een goed alternatief?
Alleen als je veel verschillende specerijen, noten of granen tot poeder wilt malen. Voor één hele muskaatnoot boven een gerecht is een echte nootmuskaatmolen handiger.