Een kaasschaaf lijkt een simpel stuk keukengerei, maar het verschil in gebruik is groot. Met de verkeerde schaaf breekt jonge kaas of blijft die aan het blad plakken. Bij harde kaas schaaf je dan weer krom of moet je veel kracht zetten. Daarom begin je bij de kaas die je het vaakst eet.
Eerst de kaassoort: jong, belegen of oud
Fabrikanten maken schaven in grofweg twee smaken. Een schaaf voor zachte, jonge kaas heeft een kort blad met kleine tandjes of een extra kort lemmet. Zo blijft de kleverige kaas niet hangen en scheurt de plak niet. Een schaaf voor belegen en oude kaas heeft een langer, steviger blad waarmee je ook droge, harde kaas in nette plakken schaaft.
- Eet je vooral jonge kaas of smeerbare soorten, kies dan een model dat uitdrukkelijk voor jonge of zachte kaas bedoeld is.
- Eet je belegen, oude kaas of Parmezaanse kazen, kies dan een schaaf voor harde kaas.
- Wissel je veel, dan is een universeel model zoals een schaaf voor alle soorten kaas een goed compromis.
Het blad: breed, smal en met of zonder inkepingen
De meeste schaven hebben een blad van roestvrij staal. Dat is hygiënisch en roest niet. Let op de breedte van het blad en op de opening. Een bredere opening geeft dikkere plakken, een smalle opening dunnere. Bij sommige modellen bepaal je de dikte door het handvat meer of minder aan te drukken. Dat werkt prettig als je de ene keer fijne plakjes voor een broodje wilt en de andere keer dikke plakken voor een kaasplank.
Het handvat: wat je hand voelt
Een schaaf gebruik je met druk, dus een handvat dat prettig in je hand ligt telt mee. Handvatten van kunststof zijn licht en gaan vaak in de vaatwasser. Hout voelt warm en klassiek aan, maar vraagt meestal om afwassen met de hand. Een metalen schaaf uit één stuk is stevig en eenvoudig schoon te maken. Kijk ook naar de lengte: een lange schaaf geeft meer controle bij een grote kaas.
Vaatwasser of handwas
Veel schaven mogen in de vaatwasser, maar dat geldt zeker niet voor alle. Modellen met een houten handvat kun je beter met de hand wassen, zodat het hout niet uitdroogt. Bij de kenmerken van elk product zie je of het vaatwasserbestendig is.
Opbergen: ophangen of in de la
Sommige schaven hebben een ophangoog, andere liggen gewoon in de la. Heb je weinig laadruimte, dan is een ophangbaar model handig. Een smalle, platte schaaf past beter naast ander bestek.
Of toch een rasp?
Wil je geraspte kaas voor over pasta, pizza of soep, dan is een kaasschaaf het verkeerde gereedschap. Een schaaf maakt plakken, een rasp maakt kruimels. Op deze pagina vind je daarom vooral schaven. Een rasp is een aparte aanschaf met een ander doel.
Veelgemaakte fouten
- Een schaaf voor harde kaas gebruiken op jonge kaas: de plakken scheuren en kleven.
- Te hard drukken op een schaaf voor zachte kaas: die is voor lichte druk gemaakt.
- Een schaaf met hout in de vaatwasser stoppen.
- Alleen op het uiterlijk kiezen en de kaassoort vergeten.
Welke past bij wie?
Eet je elke dag een boterham met jonge kaas, kies dan een schaaf met kort blad. Serveer je regelmatig oude kaas bij een borrel, dan ben je beter af met een stevige schaaf voor harde kaas. Wil je één schaaf voor het hele gezin, ga dan voor een universeel model en kijk vooral naar grip en afwasgemak.
Veelgestelde vragen
Hieronder vind je antwoorden op de vragen die kopers het vaakst stellen over kaasschaven.
Welke kaasschaaf is het beste voor jonge kaas?
Een schaaf met een kort blad en kleine tandjes of een extra kort lemmet. Daarmee blijft de kleverige kaas niet plakken en scheurt de plak niet.
Welke kaasschaaf kies ik voor oude kaas?
Kies een schaaf voor belegen en oude kaas met een stevig blad en een goede grip. Die geeft bij droge, harde kaas nette plakken zonder veel kracht.
Kan een kaasschaaf in de vaatwasser?
Veel modellen wel, maar niet allemaal. Schaven met een houten handvat kun je het best met de hand afwassen. Controleer het kenmerk bij het product.
Is een kaasschaaf hetzelfde als een kaasrasp?
Nee. Een schaaf maakt plakken, een rasp maakt fijne kruimels. Kies een rasp als je kaas wilt voor over pasta of soep.
Hoe dik wordt de kaasplak?
Dat hangt af van het model. Bij sommige schaven bepaal je de dikte met de druk op het handvat, bij andere ligt die vast door de opening in het blad.