Wie veel groenten snijdt, spaart met een mandoline of groentesnijder tijd en krijgt een gelijkmatig resultaat. De keuze loopt uiteen van een eenvoudige snijplaat tot een uitgebreide set met opvangbak en wisselbare messen. Hieronder lees je waar je op let, zodat je niet meer koopt dan je gebruikt.
Welke snijtechnieken heb je nodig?
De gegevens in dit overzicht noemen vijf technieken. Denk na welke je echt gebruikt.
- Plakjes: voor komkommer, aardappel of ui op een gelijke dikte.
- Julienne: fijne reepjes, handig voor wortel of courgette.
- Slierten: dunne linten die je in salades of wokgerechten gebruikt.
- Blokjes: voor soep, salade of een bak met ui in één keer.
- Spiralen: voor groentespaghetti.
Een eenvoudige mandoline met alleen plakjes en julienne is handiger om te bewaren. Een set met blokjes en spiralen biedt meer mogelijkheden, maar vraagt meer ruimte en meer onderdelen om schoon te maken.
Een enkele snijplaat of een complete set
Een set bestaat uit een opvangbak met wisselbare messen, soms met een bewaardeksel. De sets hier tellen 11 tot 16 onderdelen. Daarmee snijd je en bewaar je in dezelfde bak. De professionele mandoline van rvs heeft een verstelbare snijdikte en komt zonder bak, dus voor wie met plakjes en reepjes genoeg heeft, is dat volstrekt voldoende.
Opvangbak en inhoud
Een opvangbak houdt je werkblad schoon en laat je groenten direct bewaren. Let op de inhoud: een grote bak van ruim 3 liter is handig voor salades of voor wie veel tegelijk snijdt. Heb je een klein huishouden, dan is een kleine bak genoeg en gemakkelijker op te bergen.
Veiligheid
Mandolinemessen zijn zeer scherp. Een goede groentesnijder werkt met een houder of een veiligheidshandschoen, zodat je vingers niet in de buurt van het mes komen. Een aantal sets heeft deksels waarmee je de groenten naar beneden drukt. Gebruik altijd het hulpmiddel en haal de handen niet langs het blad.
Materiaal en handleiding
De messen zijn meestal van roestvrij staal. De behuizing kan van rvs, ABS-kunststof of een combinatie zijn. Controleer ook de taal van de handleiding: bij sommige modellen is die alleen Engels of universeel met pictogrammen, bij andere is er een Nederlandstalige handleiding.
Welke groenten snijd je ermee?
Een mandoline werkt het best bij stevige groenten en fruit: wortel, courgette, komkommer, aardappel, ui of appel. Sommige fabrikanten noemen zoete-aardappelfrietjes of flinterdunne komkommerplakjes als voorbeeld. Zachte tomaten of rijpe vruchten laten zich minder netjes snijden, omdat ze indrukken onder het mes. Wil je vooral grote hoeveelheden ui in blokjes, dan is een blokjessnijder met opvangbak handiger dan een losse plaat.
Reinigen
Spoel de messen meteen na gebruik af, voor het vocht indroogt. Gebruik een borsteltje in plaats van je vingers. Controleer bij elk model of delen in de vaatwasser mogen.
Veelgemaakte fouten
- Een uitgebreide set kopen terwijl je alleen plakjes snijdt.
- Zonder houder of handschoen werken en te dicht bij het mes komen.
- Een mandoline die niet stabiel op je werkblad of bak staat.
- Messen laten opdrogen met voedselresten.
- Niet kijken naar de taal van de handleiding.
Veelgestelde vragen
Hieronder staan antwoorden op de vragen die kopers het vaakst hebben over mandolines.
Wat is het verschil tussen een mandoline en een groentesnijder?
Een mandoline is een snijplaat waarmee je plakjes en reepjes maakt. Een groentesnijder is vaak een set met bak en wisselbare messen, ook voor blokjes of spiralen. Veel modellen combineren beide.
Welke snijtechniek heb ik nodig?
Dat hangt af van wat je kookt. Voor salades en wok volstaan plakjes en julienne. Wie graag blokjes of groentespaghetti maakt, kiest een set met extra messen.
Is een mandoline gevaarlijk?
De messen zijn zeer scherp. Gebruik altijd de meegeleverde houder of een veiligheidshandschoen en let goed op je vingers.
Hoe reinig ik een mandoline?
Spoel de onderdelen kort na gebruik af met warm water en een borstel. Kijk bij het model of onderdelen in de vaatwasser mogen.
Kan ik met een groentesnijder ook bewaren?
Bij sommige sets zit een bewaardeksel op de opvangbak. Dan kun je gesneden groenten in dezelfde bak in de koelkast zetten.